sobota, 24 czerwca 2017

TARTA ZE SZPINAKIEM, FETĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

ciasto:
  • 250g mąki
  • 200 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka ziół prowansalskich lub przyprawy suszone pomidory
  • szczypta soli
farsz:
  • 500 g świeżego szpinaku
  • 2 jajka
  • 200 ml śmietanki kremówki 30-36 %
  • 1 opakowanie sera feta lub sera gorgonzola
  • 6 suszonych pomidorów
  • 2 pomidorki cherry
  • kilka plasterków kiełbaski chorizo lub salami
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 małe cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej 
  • sól
  • pieprz 



Składniki na ciasto łączymy i zagniatamy. Ciasto kruche nie lubi ciepła, najpierw posiekaj wszystko nożem, a dopiero na koniec zagnieć. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.

Na patelni z roztopionym masłem podsmażamy posiekany drobno czosnek i cebulkę. Dodajemy umyty szpinak i przyprawiamy gałką, solą i  pieprzem.  Czekamy, aż szpinak zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Wrzucamy pokrojone drobno, suszone pomidorki.
W miseczce mieszamy jajka i śmietankę. Dodajemy do szpinaku i dokładnie mieszamy.

Ciasto na tartę rozwałkowujemy, najlepiej między dwoma kawałkami folii.
Wykładamy formę ciastem  i przekłuwamy widelcem, po całości. Zakrywamy  folią aluminiową i obciążamy np grochem.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem na 15 minut, po czym odkrywamy folię i pieczemy jeszcze przez 15-20 minut, do uzyskania złotego koloru.

Na tartę wykładamy połowę, pokruszonej fety i szpinak. Na wierzch układamy pozostałą fetę, chorizo i plasterki pomidora, obranego ze skórki.
Wstawiamy ponownie do piekarnika na 20 minut.










środa, 21 czerwca 2017

KRUCHE CIASTO Z TRUSKAWKAMI, BUDYNIEM I BEZĄ




 ciasto:
  • 200 g mąki tortowej
  • 50 g cukru
  • 200 g masła (zimnego)
  • 1  jajko
nadzienie:
  • 1000 g truskawek
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 budyń 60 g śmietankowy z cukrem
  • 500 ml mleka
beza:
  •  4 białka w temperaturze pokojowej
  • 200 g cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej


Przesianą mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy pokrojone w kosteczkę zimne masło. Wszystko dość szybko zagniatamy dodajemy jajko i ugniatamy na jednolitą masę. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Formę na ciasto smarujemy masłem.
Ciasto rozwałkowujemy między dwoma kawałkami foli spożywczej. Wykładamy ciastem formę tak aby przykryć również jej boki. Spód dziurkujemy widelcem. Wstawiamy do  nagrzanego piekarnika do 190 stopni. Ciasto przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i obciążamy np grochem. Całość pieczemy 15 minut następnie usuwamy folię i pieczemy do zrumienienia kolejne 15 minut w temperaturze 170 stopni.

W tym czasie gotujemy budyń.
Truskawki kroimy w grube plastry, posypujemy cukrem waniliowym, mąką ziemniaczaną i mieszamy.

Pod  koniec pieczenia ciasta zabieramy się za bezę.
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo, dodajemy cukier, cały czas ubijając białka. Powinny być sztywne i błyszczące. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy.

Na upieczony spód wykładamy budyń, owoce oraz bezę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni  i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie ustawiamy 60 stopni  i termoobieg i suszymy naszą  bezę jeszcze przez 15 minut.
Ciasto musimy dokładnie wystudzić aby budyń i masa truskawkowa dobrze stężały.
Smacznego:)



wtorek, 20 czerwca 2017

ZUPA MEKSYKAŃSKA Z MIĘSEM MIELONYM I CHILI





  • 500 g mielonej wołowiny
  • 3,5 litra bulionu warzywnego
  • 3 średniej wielkości ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 1/3 papryki żółtej
  • 1 papryczka jalapeno
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka białej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka pomidorów krojonych 
  • 1 łyżeczka kuminu rzymskiego 
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól
  • pieprz
  • ser cheddar


Ziemniaki kroimy w kostkę,  cebulę w piórka. Do garnka z rozgrzanym olejem wrzucamy ziemniaki i cebulę.
Podsmażamy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dolewamy 500 ml bulionu i zmniejszamy ogień. W tym czasie kroimy w kostkę paprykę. Podsmażamy ją na patelni i wrzucamy do garnka. Dolewamy resztę bulionu. Gotujemy 10 minut i wrzucamy pomidory w puszce i pokrojoną papryczkę chili bez pestek, oraz paprykę w proszku.
Na rozgrzanej patelni smażymy mięso mielone, przyprawione kuminem i pieprzem, aż do zrumienienia. Gdy będzie gotowe wrzucamy do zupy. Teraz dodajemy odsączone warzywa z puszki. Solimy i pieprzymy do smaku.
Zupę najlepiej podawać posypaną, startym serem, typu cheddar.

piątek, 9 czerwca 2017

MAKARON TRICOLORE Z ŁOSOSIEM, SZPINAKIEM PESTO Z RICCOTTĄ







  • makaron lubella tricolore 
  • łosoś 200g
  • szpinak świeży 1 opakowanie
  • pesto z ricottą barilla
  • pestki dyni
  • sól 
  • pieprz
  • 1 łyżka masła



Gotujemy makaron w osolonej wodzie ok. 11 minut. 
W tym czasie przygotowujemy rybę.
Na rozgrzaną patelnie wrzucamy masło, pokrojonego w dużą kostkę łososia i smażymy ok 3 minut. Odstawiamy rybę natomiast to co pozostało na patelni zostaje.  Nie zdejmujemy z kuchenki. Wrzucamy umyty szpinak do momentu, aż listki zmiękną ale nie dłużej. 
Na koniec zdejmujemy z ognia, dodajemy 3/4 słoiczka pesto oraz naszą rybę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Do garnka z odcedzonym już makaronem dodajemy rybę ze szpinakiem.
Układamy makaron na talerzu i posypujemy pestkami dyni.
Smacznego!




czwartek, 8 czerwca 2017

JAJKO W KOSZULCE, NA TOSTACH ZE SZPINAKIEM I SOSEM HOLENDERSKIM

tosty:
  • 3 kromki chleba tostowego
  • garść szpinaku
  • 1/2 ząbku czosnku
  • 3 jajkaża masła 
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka masła
  • sól 
  • pieprz
sos holenderski:
  •  2 żółtka
  • 50 g masła
  • 1 łyżeczka soku z cytryny 
  • sól
  • biały pieprz 

Żółtka ubijamy na puszysto z dodatkiem soku z cytryny, soli i pieprzu (można ubijać na parze). Stopniowo dodajemy rozpuszczone, gorące masło, cały czas mieszając. Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu.
 Tosty zapiekamy w piekarniku, tak aby były lekko przyrumienione. W tym czasie na patelni z łyżką masła obsmażamy szpinak. Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
Na każdą kromkę wykładamy szpinak i układamy na talerzu.
W garnku zagotowujemy wodę i dodajemy łyżkę octu.Zmniejszamy ogień aby woda nie bulgotała, robimy łyżą wir i rozbijamy w wodzie jajko- po 2 minutach wyjmujemy z wody ( do ugotowania jajka w koszulce możemy użyć specjalnych woreczków lub pojemniczków) .Aby jajko się nie rozpadło wyjmujemy je łyżą cedzakową i od razu układamy na toście.
Na tosty ze szpinakiem, kładziemy jajko w koszulce i polewamy sosem.

 

wtorek, 6 czerwca 2017

KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI


  • 2 czerwone cebule
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżeczki cukru trzcinowego 
     
Na małej patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy cebule obrane i pokrojone w kostkę. Dodajemy szczyptę soli i smażymy dwie minuty, po czym dodajemy 3 łyżki wody, nakrywamy patelnię i dusimy 10 minut na niedużym ogniu. Po tym czasie zwiększamy płomień na duży, posypujemy całość cukrem, dodajemy ocet i smażymy kolejne 10 minut, co jakiś czas mieszając – woda wyparuje, a cebula zacznie się karmelizować.
Idealna do burgerów, na kanapki albo do obiadu. Ja dodaję do zasmażanych buraczków :)

 

niedziela, 4 czerwca 2017

MUSZLE NADZIEWANE SZPINAKIEM I SEREM GORGONZOLA





nadzienie:
  • 300 g szpinaku
  • 1/2 ząbku czosnku
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 150 g gorgonzoli lub sera Lazur
  • 2 łyżki masła 
  • 2 łyżki parmezanu 
  • 2 łyżki mascarpone 
Sos pomidorowy:
  • 1 puszka pokrojonych pomidorów
  • 1/2 ząbka czosnku
  • kawałek papryczki chili
  • 1 łyżka octu balsamicznego



Makaron wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy  al dente. Odcedzamy, wrzucamy do garnka.
Pomidory wlewamy do rondelka, dodajemy pokrojony drobno czosnek, kawałek papryczki chili, ocet balsamiczny, doprawiamy solą i pieprzem. Zagotowujemy, przykrywamy i gotujemy przez 10 minut.

Na patelni rozmrażamy szpinak, dodajemy masło, sól, pieprz, czosnek, chwilę smażymy. Na koniec dodajemy pokruszony ser gorgonzola i mascarpone.

Piekarni nagrzewamy do 210 stopni.
Na dno formy żaroodpornej wylewamy sos. Muszelki nadziewamy farszem szpinakowym. Na wierzch posypujemy startym serem. Zapiekamy bez przykrycia przez około 15 minut.

czwartek, 1 czerwca 2017

POLĘDWICZKI Z KURCZAKA Z CHIPSAMI W TOWARZYSTWIE MIODOWO MUSZTARDOWEGO SOSU




polędwiczki:
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 opakowanie sunbites paprykowych 
  • 250 ml maślanki
chipsy:
  • 3 duże ziemniaki
  • olej do smażenia
  • słodka papryka w proszku
  • sól
surówka z marchewki:
  • 2 duże marchewki
  • 1/4 szklanki rodzynek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka cukru
sos miodowo musztardowy:
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek 
  • sól
  • pieprz



Mięso myjemy, osuszamy. Następnie dzielimy na mniejsze, najlepiej podłużne, kawałki. Przekładamy  do zamykanego naczynia, zalewamy maślanką, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Teraz możemy przygotować sos. Miód łączymy z musztardą, stopniowo wlewamy oliwę (cały czas mieszając), na samym końcu dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem.
Marchewkę obieramy i myjemy. Ścieramy na tarce o grubych oczkach. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy aby zmiękły. Do utartej marchewki dodajemy rodzynki, szczyptę cukru i śmietanę, wszystko dokładnie mieszamy.
Po upływie minimum godziny wyjmujemy mięso z maślanki, obtaczamy w drobno pokruszonych sunbitsach. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy nasze polędwiczki. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni ( ja włączam termoobieg), czas zależy od wielkości kawałków mięsa, natomiast przy średniej wielkości kawałkach wystarczy 25 minut.
Ziemniaki obieramy i myjemy w zimnej wodzie. Kroimy wzdłuż na plasterki- powinny być dość cienkie. Wykładamy na patelnie z rozgrzanym olejem i obsmażamy z każdej strony po kilka minut, do uzyskania złotego koloru. Wyjmujemy na ręcznik papierowy, posypujemy solą i papryką.
Polędwiczki polewamy sosem tuż przed podaniem :)

Smacznego!
.

środa, 31 maja 2017

SMOOTHIE NA ZIELONO




  • świeży szpinak 1/2 szklanki
  • świeży jarmuż 1/2 szklanki
  • kilka liści melisy lub mięty
  • 1 banan
  • 200 ml soku jabłkowego


Wszystkie składniki wrzucamy do wysokiego naczynia i rozdrabniamy blenderem na gładką masę. Jeśli mamy możemy użyć blendera z kielichem do koktajli.Ważne aby sok jabłkowy był zimny.
Smoothie rewelacyjne na śniadanie, można używać innych owoców a nawet dodać kefir lub jogurt.
Zdrowe i pyyyyyszne ;)


czwartek, 25 maja 2017

FALAFEL Z CIECIERZYCY I PUREE Z DYNI








falafel:
  • 2 szklanki ciecierzycy
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1/2 pęczka kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/3 ostrej papryki w proszku
  • sól
  • pieprz
puree :
  • 200 g dyni ( obranej)
  • łyżka pasty tahini przepis tutaj
  • 1 duży ząbek czosnku



Dzień wcześniej namaczamy ciecierzycę wzimnej wodzie i odstawiamy na całą noc.
Po tym czasie odcedzamy.

Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w drobną kostkę. Smażymy na rozgrzanej patelni z olejem przez 4 minuty.
Ciecierzycę wsypujemy do miski, dodajemy marchewkę z cebulą, czosnek i przyprawy. Wszystko blendujemy na gładką masę.

Formujemy małe kuleczki, spłaszczamy i układamy na desce.

W tym czasie robimy puree z dyni. Dynię obieramy ze skóry i kroimy w drobną kostkę.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wykładamy dynię i skrapiamy olejem. Pieczemy przez 20 minut.
Po tym czasie studzimy dynię w miseczce.
Do dyni dodajemy duży ząbek czosnku, sok z 1/2 cytryny oraz pastę tahini. Całość blendujemy na puree.

Kotleciki świetnie smakują na ciepło i zimno.

Smacznego!



poniedziałek, 22 maja 2017

ŚNIADANIOWE MUFFINKI


  • 3 kromki chleba tostowego
  • 2 jajka
  • 1 łyża mleka
  • 2 łyżki szpinaku ( najlepiej użyć mrożonego)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Szpinak wrzucamy na patelnię, na średni ogień i rozmrażamy. Można go rozmrozić wcześniej w miseczce, wtedy od razu wrzucamy na patelnię z roztopioną łyżą masła. Do rozmrożonego już szpinaku dodajemy łyżkę masła i ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem.
Z chleba tostowego odcinamy skórkę  i rozwałkujemy wałkiem na cienki placek.
Chleb wciskamy do wysmarowanej masłem formy( na każdą foremkę nałóż odrobinę masła, weź listek ręcznika papierowego i wysmaruj formę). Na dno wkładamy po łyżeczce szpinaku.
Do miseczki wbijamy jajka, dolewamy mleko, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem dokładnie mieszamy.
Teraz wlewamy masę jajeczną na szpinak.
Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 minut. Po upieczeniu wykładamy na talerz i podajemy ze świeżym pomidorkiem.

Jeśli nie chcesz używać chleba, masę jajeczną możesz wylać na wyłożony do formy szpinak.
Takie muffinki możemy dowolnie modyfikować dodając zamiast szpinaku ser feta, suszone pomidory, salami czy żółty ser. To bardzo fajne i efektowne  śniadanie jeśli mamy w domu gości.



piątek, 19 maja 2017

CIASTO CZEKOLADOWE Z SERKIEM MASCARPONE I MALINAMI





ciasto:

  • 200 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady 70% kakao
  • 2 łyżki kakao
  • 5 jajek
  • 200 g cukru trzcinowego
masa:
  • 150 g serka mascarpone
  • 200 g śmietanki 36 %
  • 5 łyżek cukru pudru
dodatkowo:
  • świeże owoce p. maliny



W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę i masło. Do osobnej miski wrzucamy 2 całe  jajka i 3 żółtka.
Dodajemy kakao , miksujemy tylko do połączenia się składników. Powoli wlewamy roztopioną masę czekoladową, jednocześnie miksujemy całość do uzyskania jednolitej masy.

Pozostałe białka ubijamy na sztywną pianę, powoli łyżkami dodajemy cukier. Masa ma być lśniąca i gęsta.

Do masy czekoladowej, trzema porcjami dodajemy ubite białka, mieszamy całość łopatką do połączenia się składników.

Wykładamy do wysmarowanej masłem tortownicy( 23 cm) i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 35 minut.

Kiedy ciasto się upiecze studzimy je na kratce.

W szklanej lub metalowej misce ubijamy śmietankę, dodajemy porcjami mascarpone i cukier puder.

Masę wykładamy na ostudzone ciasto i dekorujemy owocami.

Smacznego!


czwartek, 18 maja 2017

KREM Z KALAFIORA

http://kuchcikowelove.blogspot.com/2016/02/krem-z-kalafiora.html

  • 1 duża cebula
  • 1/4 korzenia selera
  • 1 łyżka oliwy 
  • 1 łyżka masła
  • 2 ziemniaki
  • 1/2 kg kalafiora
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 1/2 litra  bulionu z jarzyn
  • 1/2 litra mleka
  • 50 g sera z niebieską pleśnią/ lazur
  • oliwa np. truflowa
  • orzechy włoskie



Cebulę oraz seler obieramy i kroimy w kosteczkę.W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę z masłem, wrzucamy cebulę i selera,  dusimy na małym ogniu przez 5 minut.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę, kalafiora dzielimy na małe różyczki. Ziemniaki i kalafiora dodajemy do garnka z cebulą i smażymy przez minutę. Wsypujemy kaszę manną,  po chwili wlewamy bulion oraz mleko. Doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu, następnie przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 25  minut, aż warzywa będą miękkie. Na koniec wrzucamy ser. Zupę bardzo dokładnie miksujemy blenderem. Doprawiamy solą. Podajemy z oliwą np. truflową i siekanymi orzechami włoskimi.

środa, 17 maja 2017

SAŁATKA Z MOZZARELLĄ I SOSEM WINEGRET







  • mix sałat ( roszponka, lodowa, rukola / nasze ulubione)
  • 5 pomidorków koktajlowych
  • 1 mała marchewka
  • ser mozarella w kulkach
  • bułka ciabatka lub kromka chleba
  • 1 łyżka słonecznika łuskanego
sos winegret:
  • 3 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 łyżeczka miodu 
  • 1 łyżka musztardy 
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 ząbka czosnku ( wyciśniętego przez praskę)
  • 1 łyżka wody


Wszystkie składniki na sos poza oliwą wymieszać w miseczce, na koniec cienkim strumieniem dodajemy oliwę cały czas mieszając. Ja wszystkie składniki wrzucam do małego słoiczka i intensywnie potrząsam :) wkładam do lodówki.

Bułkę opiekamy w tosterze. Sałatę wysypujemy na talerz, marchewkę obieramy i obierakiem strugamy cienkie paseczki,pomidorki kroimy na pół, dodajemy kuleczki mozarelli. Jeśli mamy dużą kulkę sera, możemy ją porwać na kawałki. Posypujemy słonecznikiem. 
Całość polewamy sosem wg uznania.

Jeśli nie lubisz jakiegoś warzywa, spokojnie zamień je na swoje ulubione. W tym wypadku inwencja własna wskazana. Sałatka może zawierać paprykę, jabłko, orzechy włoskie, ser kozi, ser typu feta lub inne pyszności.

Smacznego!

Taką sałatkę możesz zabrać ze sobą do pracy czy na uczelnię. Pamiętaj aby trzymać sos w osobnym pojemniku i polać ją tuż przed spożyciem.





wtorek, 16 maja 2017

JAJKO W KOSZULCE POD SZPINAKIEM





tosty:
  • 3 kromki chleba tostowego
  • garść szpinaku
  • 1/2 ząbku czosnku
  • 3 jajkaża masła 
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka masła
  • sól 
  • pieprz
sos holenderski:
  •  2 żółtka
  • 50 g masła
  • 1 łyżeczka soku z cytryny 
  • sól
  • biały pieprz 


Żółtka ubijamy na puszysto z dodatkiem soku z cytryny, soli i pieprzu (najlepiej ubijać na parze). Stopniowo dodajemy rozpuszczone, gorące masło, cały czas mieszając. Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu.

Tosty zapiekamy w piekarniku, tak aby były lekko przyrumienione. Można zapiec je również w tosterze.  W tym czasie, na patelni z łyżką masła, obsmażamy szpinak. Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
Na każdą kromkę wykładamy szpinak i układamy na talerzu.

W garnku zagotowujemy wodę i dodajemy łyżkę octu.Zmniejszamy ogień aby woda nie bulgotała, robimy łyżą wir i rozbijamy w wodzie jajko- po 2 minutach wyjmujemy z wody ( do ugotowania jajka w koszulce możemy użyć specjalnych woreczków lub pojemniczków).
Aby jajko się nie rozpadło,  wyjmujemy je łyżą cedzakową i od razu układamy na toście.
Całość polewamy sosem.

Smacznego!