CHRUPIĄCE KOTLECIKI Z SZYNKI, KALFIORA ORAZ PESTEK SŁONECZNIKA PODANE Z KASZĄ PĘCZAK I SOSEM KOPERKOWYM.

 kotlety:

• 500 G mielonego z szynki
• 1 mały kalafior
• 4 łyżki słonecznika łuskanego
• 3 jajka
• 1 cebula
• 3/4 szklanki mleka
• 2 bułki
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek pietruszki
• sól
• pieprz
• 3 łyżki startego sera

dodatki:

• 2 szklanki kaszy pęczak
• 500 g fasolki szparagowej

sos koperkowy:

• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1/2 pęczku koperku
• pieprz
• sól  

Mięso mielimy i odstawiamy do miski. Bułki moczymy w mleku. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, kalafior również kroimy na drobne kawałki, natkę siekamy. Z bułek odciskamy mleko i wrzucamy do mięsa, cebulkę z czosnkiem, kalafior i natkę również. Dodajemy żółtka i dokładnie wszystko mieszamy. Z białek ubijamy pianę- nie musi być sztywna, a ser ścieramy a tarce. Dodajemy do masy i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Formujemy kotleciki i kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 190 ' na 25 minut.

W tym czasie przygotowujemy fasolkę szparagową. Ja swoją oczyściłam i ugotowałam w osolonej wodzie ale jeśli lubicie w innej postaci też będzie pasowało. Następnie gotuję kaszę pęczak .

Teraz zabieram się do robienia sosu. Bulion warzywny- mam zawsze taki w zamrażalniku :) zagotowuję i dodaję do niego zahartowaną śmietanę (do kubka ze śmietaną wlewam trochę gorącego bulionu i mieszam). Przyprawiam solą i pieprzem. Na koniec dodaję posiekany koperek. Jeśli sos jest za rzadki, można zagęścić go łyżą mąki . Mąkę mieszamy z zimną wodą i oddajemy do sosu, czekamy aż się zagotuje. Polecam zagęszczać sos przed dodaniem koperku- nie straci koloru.
Kotlety po 25 minutach wyjmuję z piekarnika i układam na talerzu polewając sosem koperkowym. Podaję z kaszą i fasolką.