ROSÓŁ Z PULPETAMI

 rosół:

•  porcja rosołowa z kurczaka
•  5 marchwi
•  1 korzeń pietruszki
•  1/2 natka pietruszki
•  1/2 korzenia średniej wielkości selera
•  1 średni por
•  2 cebule
•  5 listków laurowych
•  6 kulek ziela angielskiego
•  3 litry wody
•  sól i pieprz
• 1  gałązka lubczyku

pulpety:

•  500 g mięsa mielonego z szynki
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1 łyża musztardy sarepskiej
• sól i pieprz

 Warzywa korzeniowe obieramy i kroimy na połowę.Mięso płuczemy pod bieżącą wodą. Cebule kroimy na pół i opiekamy w piekarniku- u mnie grill na 220 stopni na 5 minut ale moja babcia opalała cebulę nad palnikiem. Absolutnie nie obieramy cebuli, trzeba ją włożyć do wywaru ze skórką.
Do dużego garnka wkładamy wszystkie warzywa i mięso. Zalewamy zimną wodą, wrzucamy liście, ziele i łyżę soli.
Garnek kładziemy na gaz, gdy się zagotuje zdejmujemy szumowinę,zmniejszamy płomień i  przykrywamy pokrywką- wywar powinien tylko pyrkać. Od teraz wszystko gotujemy minimum 60 minut.

Mielone z szynki przyprawiamy musztardą solą i pieprzem. Natkę siekamy bardzo drobno i dodajemy do mięsa. Formujemy kotleciki. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Na wrzątek wrzucamy pulpety, gotujemy 3 minuty. Nie wrzucaj nigdy mięsa na zimną wodę,  mięso odda smak do wody. Tak robimy, gdy chcemy uzyskać wywar na zupę lub sos.

Na  każdą porcję rosołu daje 4 pulpety i trochę świeżej natki.