ZUPA MEKSYKAŃSKA Z MIĘSEM MIELONYM I CHILI

• 500 g mielonej wołowiny
• 3,5 litra bulionu warzywnego
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/3 papryki żółtej
• 1 papryczka jalapeno
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka białej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka pomidorów krojonych 
• 1 łyżeczka kuminu rzymskiego 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól
• pieprz
• ser cheddar

Ziemniaki kroimy w kostkę,  cebulę w piórka. Do garnka z rozgrzanym olejem wrzucamy ziemniaki i cebulę.

Podsmażamy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dolewamy 500 ml bulionu i zmniejszamy ogień. W tym czasie kroimy w kostkę paprykę. Podsmażamy ją na patelni i wrzucamy do garnka. Dolewamy resztę bulionu. Gotujemy 10 minut i wrzucamy pomidory w puszce i pokrojoną papryczkę chili bez pestek, oraz paprykę w proszku.
Na rozgrzanej patelni smażymy mięso mielone, przyprawione kuminem i pieprzem, aż do zrumienienia. Gdy będzie gotowe wrzucamy do zupy. Teraz dodajemy odsączone warzywa z puszki. Solimy i pieprzymy do smaku.

Zupę najlepiej podawać posypaną, startym serem, typu cheddar.