Wieprzowina w sosie z musztardą francuską, musem z cebuli i pieczonymi ziemniakami

wieprzowina:

• 1 kg mięsa wieprzowego z szynki
• 2 cebule
• 2 małe ząbki czosnku
• sól
• pieprz świeżo mielony
• papryka słodka
• 4 ziela angielskie
• 3 listki laurowe

 mus z cebuli:

• cebula i czosnek z gotowania wieprzowiny
• sól
• pieprz 

dodatki:

• 4 ziemniaki 
• zioła prowansalskie
• tymianek
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• oliwa